Receta falafel con garbanzos cocidos
No solo es una receta deliciosa, tambien es muy simple ya que realizamos falafel partiendo de garbanzos cocidos. Es una preparación vegana, sin agregado de aceite y con opción libre de gluten.
Servings: 10 unidades
Equipment
- mixer, procesadora de alimentos o licuadora.
- placa para horno antiadherente
Ingredientes
- 2 tazas garbanzos cocidos
- ½ taza harina de garbanzos
- 1 cebolla de verdeo (pequeña)
- 1 diente de ajo
- 1 limón (jugo)
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita pimienta
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 taza robozador (avena, panko, pan rallado, harina de maíz)
Elaboración paso a paso
- La taza restante de garbanzos vamos a pisarla con un pisapapas o con un tenedor, buscamos que queden pedazos más grandes para dar textura.
- Mezclamos las diferentes texturas de garbanzos con las especias, la cebolla y el ajo picado pequeño, agregamos el juego del limón e incorporamos.
- Por último agregamos la harina de garbanzos. En las cantidades podran ver que se indica ½ taza pero recomiendo agregarla poco a poco hasta formar una masa unida. Dependiendo de la humedad de los otros ingredientes sera la cantidad de harina de garbanzo que necesitaremos.
- Darles forma, la que ustedes desean, pueden ser bolitas o bastones. Es importante aplastar y unir con las manos cuando hacemos las formas, para aseguramos de compactar la mezcla.
- Pasamos por el rebozador elegido. La misma humedad de la masa permite que el rebozador se adhiera. En los ingredientes comento algunas opciones de rebozador, tambien podemos utilizar uno libre de gluten y de esa manera tendremos una receta apta celiacos.
- Colocamos en una placa antiadherente y llevamos a un horno medio o bajo. Si no contas con placa antiadherente podemos utilizar un papel para horno. El tiempo de cocción es dependiente del tamaños de las formas, debemos aguardar a que se encuentren dorados y crocantes por fuera. Los de la imagen tardaron 30 minutos.
- Servir de la manera que más les guste! Podes acompañar con alioli o limón.
Notas
Es muy importante realizar una correcta cocción de los garbanzos para realizar los falafel. Para saber los secretos y cocinar los garbanzos para que queden super tiernos, te invito a visitar el articulo "Cocción de garbanzos perfecta, todos los secretos".