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Hummus de pimientos rojos
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Hummus de pimientos asados

Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo total15 minutos
Plato: Acompañamiento, Aperitivo, bases de la cocina, cremas, dips
Keyword: frosting vegano, hummus, hummus de pimientos rojos asados, pimientos rojos

Ingredientes

  • 2 tazas garbanzos cocidos
  • 1/2 taza aquafaba agua de garbanzos
  • 1/2 pimiento rojo asado
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita comino
  • 1/2 cucharadita pimentón
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1/2 limón jugo / zumo de medio limón

Elaboración paso a paso

  • Cocción de los garbanzos.
    Si bien puedes utilizar garbanzos de pote o lata, siempre será mejor opción utilizar los garbanzos secos y realizar nosotros la cocción. Para ello te comparto este link donde puedes encontrar el paso a paso con todos los tips para que puedas realizar una correcta cocción de los mismos. "correcta cocción de los garbanzos". Para realizar el Hummus y obtener una textura super cremosa, los garbanzos y su líquido de cocción (aquafaba) deben estar "calientes". Por lo tanto si lo deseas puedes preparar el hummus luego de realizar la cocción de los garbanzos sin necesidad de aguardar a que los mismos se enfríen.
  • Asar el pimiento rojo
    3 opciones distintas
    Opción 1: Asado en Barbacoa o Parrilla: Coloca un pimiento rojo directamente sobre la parrilla caliente durante una barbacoa o asado.Gira el pimiento ocasionalmente hasta que la piel esté carbonizada en todos los lados.Retira el pimiento de la parrilla y colócalo en un recipiente hermético.El vapor generado ayudará a aflojar la piel, facilitando su retirada.Quita la piel del pimiento cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo.
    Opción 2: Asado en Horno Convencional: Coloca los pimientos en una asadera.Lleva la asadera al horno precalentado a una temperatura alta (aproximadamente 200°C) durante unos 30 minutos.Retira los pimientos del horno y colócalos en un recipiente hermético.Al igual que en la opción 1, el vapor ayudará a aflojar la piel para facilitar la retirada.
    Opción 3: Asado en la Hornalla: Con la ayuda de una pinza, coloca el pimiento directamente sobre el fuego de la hornalla.Gira el pimiento sobre la llama hasta que la piel esté carbonizada.Retira el pimiento del fuego y deja que se enfríe ligeramente.Pela el pimiento, aprovechando el hecho de que la piel quemada se desprenderá fácilmente.
  • Procesar los ingredientes
    Colocamos en la licuadora o procesadora de mano, los garbanzos y el aquafaba "calientes" junto con el jugo de limón, el pimiento rojo asado, el ajo y las especias. Procesar hasta obtener una pasta homogénea. Probar en este momento para ajustar los sabores.
    Como bien se aclara tanto los garbanzos como el agua de cocción (aquafaba) deben estar calientes a la hora de procesar los ingredientes para realizar el hummus, esto ayudara a obtener un hummus con una textura super cremosa. Si ya tenias cocidos los garbanzos o si bien utilizas garbanzos de lata o bote, puedes calentar tanto los garbanzos como su agua de cocción (aquafaba) antes de comenzar a hacer el Hummus.
  • Llevar al frío
    Colocamos en la licuadora o procesadora de mano, los garbanzos y el aquafaba calientes junto con el jugo de limón, el pimiento rojo asado, el ajo y las especias. Procesar hasta obtener una pasta homogénea. Probar en este momento para poder ajustar los sabores.
  • Servir y disfrutar
    Podemos darle la clásica forma de presentación de hummus, nos ayudamos con el reverso de una cuchara para generar un espiral desde el centro hacia afuera. Dentro del espiral que formamos le agregue unos hilos de aceite de oliva. Decore con pimiento, ají ahumado y hierbas frescas como orégano, romero y tomillo.