Hummus de calabaza. Receta.
El hummus de calabaza es muy sencillo de realizar al igual que la receta de hummus clásico pero logramos un dip totalmente diferente y delicioso. Hummus para el desayuno, el almuerzo o la cena. Hummus para acompañar picadas, tapas y aperitivos. Hummus para todo! Acompañado de galletas saladas o bastones de vegetales como apio, morrones o pimientos y zanahorias.
Equipment
- 1 procesadora, licuadora, mixer
Ingredientes
- 1 taza garbanzos cocidos (puede ser de lata)
- 1/2 taza aquafaba (líquido de cocción de los garbanzos) (puede ser el líquido de la lata)
- 1/2 taza puré de calabaza
- 1/2 jugo de limón
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita nuez moscada
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharadita curcuma
- 1 cucharadita romero fresco
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita paprika
Elaboración paso a paso
- Pasos previos haber realizado la cocción de nuestros garbanzos, habiendo reservado el aquafaba y el puré de calabaza listo para usar.
- Colocar todos los ingredientes excepto el aquafaba en la licuadora o recipiente que utilicemos para procesar. Recomiendo que los ingredientes estén calientes, tanto los garbanzos, el aquafaba y el puré. Esto nos proporcionará con mayor facilidad una textura cremosa.
- Poco a poco iremos procesando e incorporando el aquafaba, la cantidad de aquabafa que necesitamos depende mucho de la cantidad de líquido que ya tenga nuestra calabaza y también dependerá de la textura buscada. (si llegas a necesitar más líquido, utilizar agua caliente). Si queremos un hummus más denso colocaremos menor cantidad de agua.
- Colocaremos nuestra preparación en algún recipiente y la dejaremos enfriar en heladera.
- Una vez frío emplatamos y decoramos a gusto! Servir acompañado de vegetales o crackers y disfrutar!
Notas
A la hora de preparar recetas con legumbres es de suma importancia haber realizado el correcto remojo y cocción de las mismas. Les dejo por aquí el articulo en detalle para realizar una correcta cocción de los garbanzos. cocción de nuestros garbanzos
Nuestro hummus de calabaza es ideal para usar como aderezo en sándwiches y falafels o como relleno de crepes y hot cakes.
También es una muy buena opción para presentarlo como dip acompañado de crackers o bastones de vegetales como zanahorias, morrones o pimientos, apio, manzanas.