¿Cómo Hacer Hummus de Pimientos Rojos Asados?

Aquí les presento la receta del hummus de garbanzos más suave y cremosa que encontraran! Este hummus de pimientos rojos asados es un irresistible dip vegano y libre de gluten que no solo deleitará tu paladar, sino que también aportará nutrientes a tu cuerpo. Con ingredientes clásicos como garbanzos, ajo, aceite de oliva y jugo de limón, junto con la exquisita adición de pimientos rojos asados, este aperitivo es una explosión de sabores.

Beneficios del Hummus de Pimiento Rojo Asado

¿Te preguntas qué hace que este hummus sea tan especial? Además de su sencillez en la preparación, la asombrosa fusión de ingredientes nutritivos y deliciosos lo convierte en un dip ideal para cualquier ocasión. Desde servirlo como entrada saludable hasta disfrutarlo como un snack, o incluso esparcirlo generosamente en sándwiches y wraps, el hummus de pimiento rojo asado se convierte en una opción deliciosa y nutritiva.

Ingredientes para el Hummus de Pimientos Rojos Asados

• Garbanzos cocidos o de bote / lata
• Aquafaba (agua de cocción de los garbanzos). Reemplazable por agua caliente.
• Pimiento rojo asado
• Comino 
• Pimentón
• Ajo  
• Curcuma 
• Jugo de limón

Las cantidades de los ingredientes se encuentran al final del artículo junto con las instrucciones.

Paso a Paso para el Hummus de Pimientos Rojos Asados

Paso 1 Cocción de los Garbanzos

• Si bien puedes utilizar garbanzos de pote o lata, siempre será mejor opción utilizar los garbanzos secos y realizar nosotros la cocción. Para ello te comparto este link donde puedes encontrar el paso a paso con todos los tips para que puedas realizar una correcta cocción de los mismos. «correcta cocción de los garbanzos«.
• Para realizar el Hummus y obtener una textura super cremosa, los garbanzos y su líquido de cocción (aquafaba) deben estar «calientes». Por lo tanto si lo deseas puedes preparar el hummus luego de realizar la cocción de los garbanzos sin necesidad de aguardar a que los mismos se enfríen.

Paso 2 Asar el Pimiento Rojo

Les comparto 3 opciones distintas para realizar el paso más importante de la receta que es asar el pimiento rojo.

• Opción 1: Asado en Barbacoa o Parrilla

1. Coloca un pimiento rojo directamente sobre la parrilla caliente durante una barbacoa o asado.
2. Gira el pimiento ocasionalmente hasta que la piel esté carbonizada en todos los lados.
3. Retira el pimiento de la parrilla y colócalo en un recipiente hermético.
4. El vapor generado ayudará a aflojar la piel, facilitando su retirada.
5. Quita la piel del pimiento cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo.

• Opción 2: Asado en Horno Convencional

1. Coloca los pimientos en una asadera.
2. Lleva la asadera al horno precalentado a una temperatura alta (aproximadamente 200°C) durante unos 30 minutos.
3. Retira los pimientos del horno y colócalos en un recipiente hermético.
4. Al igual que en la opción 1, el vapor ayudará a aflojar la piel para facilitar la retirada.

• Opción 3: Asado en la Hornalla

1. Con la ayuda de una pinza, coloca el pimiento directamente sobre el fuego de la hornalla.
2. Gira el pimiento sobre la llama hasta que la piel esté carbonizada.
3. Retira el pimiento del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
4. Pela el pimiento, aprovechando el hecho de que la piel quemada se desprenderá fácilmente.

Estas opciones te permiten disfrutar de pimientos asados con sabores ahumados y una textura deliciosa.

Paso 3 Procesar los garbanzos

Colocamos en la licuadora o procesadora de mano, los garbanzos y el aquafaba «calientes» junto con el jugo de limón, el pimiento rojo asado, el ajo y las especias. Procesar hasta obtener una pasta homogénea. Probar en este momento para ajustar los sabores.

Como bien se aclara tanto los garbanzos como el agua de cocción (aquafaba) deben estar calientes a la hora de procesar los ingredientes para realizar el hummus, esto ayudara a obtener un hummus con una textura super cremosa. Si ya tenias cocidos los garbanzos o si bien utilizas garbanzos de lata o bote, puedes calentar tanto los garbanzos como su agua de cocción (aquafaba) antes de comenzar a hacer el Hummus.

Paso 4 Llevar al frío

• Vamos a colocar el hummus en un recipiente y llevamos a heladera por una hora.

Paso 5 Servir y disfrutar

• Podemos darle la clásica forma de presentación de hummus, nos ayudamos con el reverso de una cuchara para generar un espiral desde el centro hacia afuera. Dentro del espiral que formamos le agregue unos hilos de aceite de oliva. Decore con pimiento, ají ahumado y hierbas frescas como orégano, romero y tomillo.

Consejos y Trucos para un Hummus con Textura Perfecta

Ideas para Servir y Disfrutar el Hummus de Pimientos Asados

• Relleno de Creps de Lentejas: Utiliza el hummus de pimientos asados como relleno para creps de lentejas. Añade espinacas, champiñones u otras verduras salteadas para una combinación deliciosa.
• Acompañamiento para Tofu a la Plancha: Sirve el hummus como acompañamiento para tofu a la plancha o tofu marinado. El contraste de texturas y sabores será irresistible.
• Dip para Falafels: Acompaña los falafels con hummus de pimientos asados. La cremosidad del hummus realzará el sabor de los falafels.
• Aderezo para Hamburguesas de Garbanzos y hamburguesas de Tofu: Usa el hummus como aderezo para hamburguesas. Proporcionará un toque cremoso y sabroso a las hamburguesas.
• Dip para Bastones de Vegetales: Sirve hummus con bastones de vegetales frescos como pepinos, zanahorias y apio. Una opción saludable y deliciosa.
• Acompañamiento para Calabazas Asadas o Zanahorias Glaseadas: Acompaña las calabazas asadas o las zanahorias glaseadas con hummus de pimientos, será una combinación increíble de texturas y sabor.
• Acompañamiento para Pastas: Agrega cucharadas de hummus a tus platos de pasta para aumentar el contenido de proteínas y darle un giro único al sabor. pasta con brócoli – pasta con albahaca – pasta con tomate

Valor Nutricional del Hummus de Pimiento Rojo Asado

Esta mezcla única de ingredientes proporciona una excelente alternativa para acompañar comidas o disfrutar como snack llenándonos de sabor y nutrientes.

Hidratos de Carbono:

• El hummus de pimientos rojos asados es una excelente fuente de hidratos de carbono, proporcionando energía para el cuerpo.

Fibras:

• La inclusión de legumbres y pimientos rojos asados en el hummus aporta una cantidad significativa de fibras dietéticas. Estas fibras contribuyen a la salud digestiva y ayudan a mantener niveles estables de glucosa en sangre.

Proteínas:

• Las legumbres, como los garbanzos, son una fuente de proteínas. Esto convierte al Hummus en una opción nutritiva para aquellos que buscan incrementar su ingesta de proteínas, especialmente en dietas vegetarianas o veganas.

Grasas Saludables:

• El hummus de pimientos rojos asados contiene grasas saludables provenientes del aceite de oliva utilizado al momento de servirlo. Estas grasas son beneficiosas para la salud cardiovascular y brindan saciedad.

Colesterol y Grasas Saturadas:

• Este hummus es naturalmente libre de colesterol y bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción cardiosaludable.

Vitaminas y Minerales:

• El hummus aporta una variedad de vitaminas y minerales esenciales, incluyendo hierro, magnesio, fósforo y vitaminas del complejo B. Estos nutrientes desempeñan roles clave en funciones corporales vitales.

Antioxidantes:

• Los pimientos rojos asados aportan antioxidantes como la vitamina C y betacarotenos, que combaten el estrés oxidativo y promueven la salud celular.

¿Cómo almacenar el Hummus de Pimientos Rojos Asados?

Refrigeración del Hummus de Pimientos Rojos Asados:

1. Almacenamiento Inmediato:
   Después de preparar el hummus de pimientos rojos asados, colócalo en un recipiente hermético.
2. Refrigeración Rápida:
   Refrigera el hummus lo más rápido posible para evitar el crecimiento de bacterias. Esto ayuda a preservar su frescura y sabor.
3. Cubierta de Aceite: opcional
   Vierte una fina capa de aceite de oliva sobre la superficie del hummus antes de almacenarlo. Esto ayuda a prevenir que se seque y mantiene su textura.
4. Recipiente Hermético:
   Utiliza un recipiente hermético apto para nevera para evitar la entrada de aire, lo que contribuye a mantener el hummus fresco por más tiempo.
5. Etiquetado:
   Etiqueta el recipiente con el nombre la preparación «Hummus de Pimientos Asados» y la fecha de preparación para llevar un registro del tiempo que ha pasado desde que hiciste el hummus.

Duración: El hummus casero generalmente se mantiene fresco en el refrigerador durante aproximadamente 3 días. Puede ser un tiempo mayor pero por la seguridad del alimento es preferible refrigerarlo. Recuerda siempre antes de consumirlo verificar su apariencia, textura, y aroma. Asegúrate que no presente indicios de deterioro.

Congelación Hummus de Pimientos Rojos Asados:

1. Enfriamiento Previo:
   Asegúrate de que el hummus esté completamente frío antes de considerar la congelación.
2. Porciones y Contenedores Aptos para Congelación:
   Divide el hummus en porciones más pequeñas y colócalas en bolsas de congelación o recipientes aptos para congelación. Esto te permitirá descongelar solo la porción que quieras consumir sin descongelar alimento extra.
3. Eliminación de Aire:
   Expulsa tanto aire como sea posible antes de sellar las bolsas o recipientes. Esto ayuda a prevenir la formación de cristales de hielo.
4. Etiquetado:
   Etiqueta cada porción con la fecha de congelación para un mejor control del tiempo y asegúrate de indicar el alimento que esta congelado.
5. Descongelación:
   Para descongelar, coloca el hummus en el refrigerador durante la noche. Evita descongelarlo en el microondas para preservar su textura.

Duración en el Congelador:
El hummus se puede almacenar en el congelador durante aproximadamente 2-3 meses. Recuerda que al congelarlo siempre perderemos algunas características organolépticas como su textura y la frescura de su sabor.

Siempre confía en tus sentidos y desecha el hummus si notas algún cambio significativo en color, olor o sabor.

Consulta bibliográfica 

Informe sobre Legumbres, Nutrición y Salud

LEGUMBRES. COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES

Aspectos De Las Legumbres Nutricionales Y Beneficiosos Para La Salud Humana