Galletas de Avena y Coco Veganas: Receta Crujiente y Deliciosa.

Deliciosa receta de galletas de avena y coco, ¡totalmente veganas! Estas galletas crujientes son la opción perfecta para aquellos que buscan un postre delicioso y muy fácil de realizar.

Estas galletas de avena y coco son la pareja ideal de un vaso refrescante de café frío con leche de coco en las cálidas tardes de primavera. Me encanta combinarlas con una generosa capa de crema de cacahuete y acompañarlas con trozos de frutas frescas como platanos, naranjas y uvas. Disfrutar de este festín bajo el sol, con amigas y familia. Genera memorias en torno a exquisitas recetas.

Ingredientes para Galletas de Avena y Coco Veganas.

• Harina
• Avena
• Leche de coco
• Azúcar rubia
• Levadura química, polvo para hornear o levadura de pastelería
• Vainilla
• Coco rallado
• Coco en escamas
• Agua

Agregados opcionales:

• frutos secos
• chispas o trozos de chocolate
• fruta seca o deshidratada como dátiles, arándanos o uvas pasas.

Las cantidades se enceuntran al final en la receta.

Reemplazos para las galletas:

Si bien las galletas no tienen demasiado ingredientes como para ofrecerle opciones de reemplazo de los mismos, les dejo aquí como realizar una receta sin gluten y otras opciones de leches vegetales y endulzantes.

Galletas de Avena opción sin gluten:

Para realizar estas galletas sin gluten, es esencial elegir ingredientes adecuados que cumplan con las restricciones alimenticias. Aquí tienes algunas recomendaciones:

• Avena sin Gluten:
  Asegúrate de seleccionar avena que esté certificada como sin gluten. Existen marcas que ofrecen avena cultivada y procesada de manera que evita la contaminación con gluten. Debe estar certificada y recuerda que no es tan comun conseguirla asi que puedes dirigirte a mercados especiales en productos sin gluten.
• Mezcla de Harinas sin Gluten:
  Opta por una mezcla de harinas sin gluten diseñada para repostería como reemplazo de la harina convencional. Estas mezclas suelen incluir harina de arroz, harina de almendra, harina de coco y almidón de tapioca, entre otros ingredientes, para lograr una textura similar a las galletas tradicionales.

Recuerda verificar siempre las etiquetas de los productos para garantizar que estén libres de gluten y cumplan con tus necesidades dietéticas.

Sustituto de Leche de Coco:

Si decides reemplazar la leche de coco, puedes optar por otras leches vegetales como la leche de almendra, de arroz, de avena o de soja. Estas leches agregarán su propia nota de sabor y nutrientes a la receta. Si prefieres una opción más ligera, también puedes usar simplemente agua, aunque ten en cuenta que la leche vegetal proporciona una textura más rica.

Sustituto de la azucar rubia:

Puedes sustituir la azúcar rubia en tus recetas utilizando alternativas como azúcar moreno, de caña, panela o rapadura, que aportan sabores y texturas distintas. También puedes considerar opciones más saludables como el azúcar de coco, o elegir edulcorantes naturales como el jarabe de arce. Para alternativas sin calorías, la stevia es válida, aunque es importante ajustar las cantidades. Cada sustituto tiene sus propias características, por lo que se recomienda probar y ajustar según tus preferencias personales, garantizando así que la elección se alinee con tus gustos culinarios. Aunque recuerda que puede verse modificada la textura de las galletas.

¿Son saludables las galletas de Avena y Coco Veganas?

Es importante señalar que estas galletas contienen azúcar y harina refinada, por lo tanto, no debemos asumir que esta receta es la mejor opción para nuestra salud solo por el hecho de incluir avena. Sin embargo, la ausencia de otros ingredientes procesados las coloca en una posición más beneficiosa en comparación con las versiones comerciales. Son una elección consciente para disfrutar en ocasiones especiales.

Paso a Paso para realizar las galletas de Avena y Coco

Paso 1: Hidratar la Avena

• Coloca una taza de avena en un recipiente y añade leche de coco.
• Deja reposar por 5 minutos para que la avena se hidrate y absorba el delicioso sabor y cremosidad de la leche de coco.

Paso 2: Medir los Ingredientes y Mezclar

• Mientras la avena se hidrata, mide el azúcar rubio, la harina, el polvo para hornear y el coco rallado.
• Después de los 5 minutos, agrega estos ingredientes a la avena hidratada y mezcla hasta lograr una integración uniforme.

Paso 3: Ajustar la Consistencia

• Si es necesario, agrega un poco más de agua o leche hasta obtener una masa húmeda, como se muestra en la foto. La consistencia debe ser manejable y fácil de formar.

Paso 4: Preparar el Rebozado

• Prepara el rebozado, combinando copos de avena y escamas de coco. Puedes agregar coco rallado y canela para un toque extra de sabor y crujiente.

Paso 5: Formar las Galletas

• Con ayuda de una cuchara, toma porciones pequeñas de la mezcla y colócalas en el rebozado.
• Forma bolitas y luego aplánalas en una bandeja para horno, asegurándote de cubrir cada galleta con la mezcla de avena y coco.

Paso 6: Hornear

• Precalienta el horno a temperatura media.
• Lleva la bandeja al horno y hornea las galletas durante 15 minutos, permitiendo que adquieran un tono dorado y un crujiente irresistible.

Paso 7: Enfriar y Disfrutar

• Al sacarlas del horno, deja que las galletas se enfríen.
• ¡Listas para disfrutar! Siente la combinación de texturas y sabores mientras disfrutas de estas galletas de avena y coco veganas.

Valor Nutricional de las Galletas Veganas

• Hidratos de Carbono: La harina y la avena son fuentes ricas en hidratos de carbono complejos, proporcionando energía sostenida a lo largo del día.
• Proteínas: Las galletas no tendrán un gran aporte proteico dada la naturaleza de sus ingredientes. Para aumentar al menos un poco las proteínas, podemos untarlas con mantequilla de maní.
• Grasas Saludables del Coco: El coco aporta grasas saludables, beneficiando la salud cardiovascular y añadiendo una deliciosa cremosidad a nuestras galletas. ¡Y lo mejor es que no se utiliza aceite ni mantequilla añadida!
• Azúcares Refinados: Aunque incluimos azúcar rubia en la receta para endulzar, es una alternativa menos procesada en comparación con azúcares refinados pero realmente no debemos centrarnos en esas diferencias ya que el azúcar seguira siendo azúcar sea mascabo, morena, rubia. Pero si podemos considerar disminuir la cantidad utilizada en cada preparacion a medida que nuestro paladar se reacostumbre a sentir el dulzor natural de los alimentos y por lo tanto nuestra percepcion de lo dulce sea más aguda.
• Vitaminas y Minerales: La leche de coco y la avena aportan vitaminas como la B y minerales como el hierro y el magnesio, esenciales para funciones metabólicas y de mantenimiento del cuerpo.
• Fibra Digestiva: La avena, rica en fibra, promueve una digestión saludable y contribuye a la sensación de saciedad, ayudándote a controlar las porciones.

¿Cómo almacenar las Galletas de Avena y Coco?

Para asegurar la frescura y el sabor óptimo de las galletas de avena y coco, es fundamental seguir estos pasos de almacenamiento:

1. Enfriamiento Completo:
   Antes de almacenar las galletas, asegúrate de que estén completamente frías. Colócalas en una rejilla para permitir que el aire circule y las enfríe de manera uniforme.
2. Contenedor Hermético:
   Utiliza contenedores herméticos para preservar las galletas, evitando la absorción de olores no deseados y manteniendo su característica textura crujiente.
3. Ambiente Fresco y Seco:
   Almacena las galletas en un entorno fresco y seco, lejos de la luz directa del sol y alejadas de fuentes de calor, ya que estos elementos pueden afectar su frescura.

Congelar las galletas:

• Aunque no se recomienda refrigerarlas, puedes considerar la opción de congelarlas para un almacenamiento prolongado. Colócalas en una bolsa o recipiente hermético apto para congelador. Al descongelarlas, puedes optar por hornearlas a fuego medio para restaurar su textura crujiente o usar un dispositivo de aire caliente.

Fecha de Caducidad:
Registra la fecha de preparación en el contenedor para tener un seguimiento del tiempo de almacenamiento. Aunque las galletas son ideales cuando están frescas, suelen mantenerse en buenas condiciones durante una semana o incluso más.

Siguiendo estos consejos, disfrutarás de tus galletas de avena y coco por un tiempo prolongado, conservando su sabor y textura.

Otras recetas de postres veganos:

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Bibliografía: 

Consenso sobre las grasas y aceite

Conocimientos alimentarios de vegetarianos y veganos chilenos.