Dátiles Rellenos: Pequeños Bocados de Felicidad

Dátiles rellenos, un diminuto manjar dulce. Esta sencilla receta conquistará el paladar de tus invitados. La combinación perfecta de texturas: el crujiente del cacahuete, la suavidad de la mantequilla rodeados por el dulzor del dátil y el amargo baño del chocolate.

Vegano – Sin Gluten – Sin grasa refinadas

¿Por qué preparar Dátiles Rellenos?

Los dátiles rellenos son un postre fácil de preparar que te permite no solo disfrutar de su delicioso sabor, sino también agregar nutrientes a tu dieta.

En la receta de hoy, quiero compartirles unos dátiles rellenos de mantequilla de maní, que aportan grasas de alta calidad. Además, los cubrimos con chocolate amargo bajo en azúcares, brindándonos los beneficios de un cacao de excelente calidad, como su capacidad antioxidante y antiinflamatoria. El cacao amargo se asocia con mejoras en el estado de ánimo por su liberación de endorfinas la cual nos genera sensación de bienestar.

Ingredientes para los Dátiles Rellenos:

• Dátiles, en lo posible Medjool grandes.
• Cacahuetes (maní) sin sal en pequeños trozos.
• Mantequilla de cacahuete natural sin sal ni aceites agregados.
• Chocolate amargo, mi elección 80% cacao.

Al final encontraras la receta con el paso a paso y los ingredientes con las cantidades.

Dátiles:

Los dulces dátiles son una excelente opción a la hora de elegir entre diversos dulces y no caer en la tentación del mercado, donde abundan productos ultraprocesados llenos de azúcares refinados, grasas y sal. Optar por elecciones naturales, como las frutas, en lugar de alimentos ultraprocesados, es fundamental para una buena salud.

A continuación les comparto algunas de las distintas variedades de dátiles que existen. Algunas de estas variedades se adaptarán mejor a nuestra receta que otras. Particularmente recomiendo utilizar «dátiles Medjool», pero puedes utilizar aquella variedad que consigas en tu mercado, el resultado final serán más o menos dulces y tendrán una textura más o menos firme.

• Medjool:
  Los dátiles más codiciados, son dulces y acaramelados, tienen un gran tamaño y su textura es suave, ideales para disfrutar solos o en postres como nuestra receta de dátiles rellenos.
• Deglet Noor:
  Su textura es firme y el sabor es muy suave. Al no ser demasiado dulces, se los suele utilizar en ensaladas, platos principales y algunos postres.
• Barhi:
  Son pequeños pero con un delicioso sabor a caramelo y miel.
• Halawy:
  Pulpa suave aunque son más firmes. Su sabor es dulce, es una buena opción para realizar nuestra receta.
• Dayri:
  Son oscuros y tienen gran tamaño, su sabor es muy dulce y meloso. Es una buena elección para realizar dátiles rellenos.
• Zahidi:
  No son tan dulces, se los utiliza en gastronomía para distintos panificados.
• Khadrawy:
  Pequeños pero muy tiernos.
• Empress:
  Grandes y jugosos similar a los Medjool. Excelentes para nuestra receta.
• Ajwa:
  Su mayor importancia es la medicinal, si bien son dulces tiene un sabor particular.

Mantequilla de cacahuete

Opta por una mantequilla de cacahuate que tenga un solo ingrediente: cacahuetes. La lista de ingredientes debería decir «cacahuetes» y nada más. Verifica que no contenga aditivos ni sal, azúcar, aceites añadidos u otros ingredientes. La mantequilla de cacahuate natural no necesita aditivos. Para distinguirla fácilmente busca términos como «natural», «sin sal», «sin azúcar añadido» o «100% cacahuetes» en el etiquetado.

Existen distintas variedades de crema de cacahuete disponibles en el mercado, algunas son más densas, otras más fluidas, y también puedes encontrar algunas con trozos de cacahuate incorporados. Elige tu favorita para nuestra receta, todas serán una buena opción.

La mantequilla de cacahuate natural puede separarse y requerir mezcla, ya que no contiene emulsionantes. Esto es normal y puedes simplemente revolverla antes de usar.

Paso a Paso para realizar Dátiles Rellenos

Paso 1 Remojar los dátiles.

Comenzaremos colocando los dátiles en agua limpia y potable. En primer instancia este paso lo realizamos para limpiar las impurezas que pueda llegar a tener el dátil. Si los dátiles no son Medjool y son más duros y secos, podemos remojarlos por unos minutos con el objetivo de ablandarlos. Al finalizar los colocamos sobre papel de cocina absorbente para retirar el exceso de agua.

Paso 2 Abrir los dátiles y retirar el hueso.

Comienza por abrir los dátiles cuidadosamente, haciendo un corte a lo largo sin separar las dos mitades. Retira el hueso del interior, asegurándote de no romper el dátil.

Paso 3 Rellenar los dátiles.

Con ayuda de una cuchara pequeña, toma aproximadamente una cucharadita colmada de crema de cacahuete y colócala dentro del hueco que dejaste al retirar el hueso del dátil. Completamos el relleno con pequeños trocitos de maní.

Paso 4 Baña en chocolate amargo.

Una vez que ya tengas todos los dátiles rellenos, puedes optar por bañarlos en cacao amargo o simplemente hacer alguna decoración con el chocolate. Para ello derretiremos en chocolate amargo a baño Maria. El baño Maria consiste en colocar sobre una olla, con agua muy caliente, un cuenco o bowl con el chocolate picado. El mismo se derretirá y esta listo para ser utilizado.

Una vez que el chocolate se endurece, estamos listos para disfrutar nuestros dátiles rellenos.

Almacenar los dátiles rellenos:

En caso de que desees guardar los dátiles rellenos, sigue estos simples consejos.

Primero, colócalos en un recipiente hermético.

Puedes optar por almacenarlos a temperatura ambiente, siempre y cuando esta se mantenga baja; sin embargo, no se recomienda en días calurosos o húmedos, y asegúrate de que no superen las 12 horas. Si prefieres guárdalos por un tiempo mayor, utilia el refrigerador por hasta 3 días, o el congelador por un máximo de 30 días. Antes de disfrutarlos, deja que vuelvan a temperatura ambiente durante unos minutos. ¡Así aseguramos que se conserven de la mejor manera posible!

Asegúrate de utilizar recipientes hermético aptos para refrigeración y congelación. Recuerda etiquetarlos con datos relevantes como el relleno y la fecha en la cual los congelaste.

¿Son saludables los dátiles rellenos?

Como saben catalogar a los alimentos como sanos, saludables o malos, no es algo que me guste hacer. Pero si me gusta llamar a la reflexión sobre nuestras elecciones alimentarias.

Reconocemos que los dátiles rellenos son dulces naturales y optamos por rellenarlos con ingredientes que aporten beneficios a nuestra salud. Cuando nos enfrentamos a la elección entre un dulce ultraprocesado y frutas secas o frescas, siempre es preferible elegir las frutas. La elección consciente de alimentos naturales proporciona nutrientes esenciales y evita componentes no deseados presentes en muchos productos ultraprocesados. No obstante, es crucial consumir con moderación, ya que incluso los alimentos naturales pueden contener excesos de nutrientes que no son altamente beneficiosos para nuestro cuerpo.

Una excelente opción de postre son estas bolitas energéticas de nuez.

Información Nutricional sobre los Dátiles Rellenos.

Dátiles:

• Fuente de fibra dietética que favorece la salud digestiva.
• Contiene vitaminas y minerales como potasio, magnesio y vitamina B6.
• Destacan por su contenido de compuestos fenólicos, que tienen propiedades antioxidantes y beneficios para la salud.

Chocolate Amargo (80% cacao):

• Abundante en antioxidantes, especialmente flavonoides.
• Contiene grasas saludables, principalmente grasas insaturadas.
• Estimula la liberación de endorfinas, generando sensación de bienestar.

Maní:

• Excelente fuente de proteínas y grasas saludables, como ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.
• Contiene fibra dietética que contribuye a la sensación de saciedad.
• Aporta vitaminas como la vitamina E y minerales como el magnesio.

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Diccionario de sinónimos:

¿Sabías que existen algunas palabras y nombres de alimentos que son distintos según los países, aunque todas se encuentren en castellano? Esta variación lingüística refleja las riquezas culturales de cada región hispanohablante.

Te dejo aquí algunas de las utilizadas en el texto por si tienes alguna duda.

• Cacahuete:
  • España: Cacahuete
  • Argentina: Maní
  • México: Cacahuate
  • Colombia: Maní
  • Uruguay: Maní

• Hueso/Carozo:
  • España: Hueso
  • Argentina: Hueso/Carozo (se utilizan ambas)
  • México: Hueso
  • Colombia: Hueso
  • Uruguay: Carozo

• Mantequilla de cacahuate:
  • España: Crema de cacahuetes
  • Argentina: Manteca de maní
  • México: Crema de cacahuate
  • Colombia: Mantequilla de cacahuate
  • Uruguay: Manteca de maní

Otras recetas Veganas y Sin Gluten

Bibliografía.

Tipos de dátiles

Cinco razones por las que los dátiles son un alimento importante para el futuro

Consenso sobre las grasas y aceite

Conocimientos alimentarios de vegetarianos y veganos chilenos.