Alto contenido proteico | Sin gluten | Veganos | Sin aceites refinados
Con tan solo 2 ingredientes y muy poco tiempo podemos cocinar unos crepes de lentejas rojas altos en proteínas y veganos. Crea deliciosos wraps salados o disfruta de unos panqueques con rellenos dulces.
Ingredientes para los crepes de lentejas rojas
- Lentejas rojas secas
En esta ocasión las lentejas rojas o lentejas turcas son el ingrediente principal y es irremplazable ya que sus características son particulares en comparación a otros tipos de lentejas. Podemos utilizar lentejas rojas enteras o lentejas rojas partidas.
- Agua
- Opcional sal y condimentos o especias
¿Por qué incorporar lentejas rojas en nuestra alimentación?
Nuestros crepes o panqueques de lentejas rojas, tienen un alto contenido proteico ya que las lentejas por el hecho de ser una legumbre poseen un gran porcentaje de proteínas vegetales en su composición. Pero consumir lentejas no solo nos brinda proteínas, también encontraremos en ellas hierro, calcio, fósforo, potasio entre otros minerales. Como toda legumbre tendrá un gran aporte de fibra. Por lo cual incorporar lentejas rojas a nuestra alimentación es una increíble idea!
Ideas para servir los crepes de lentejas rojas.
El sabor base de nuestros crepes es neutro, podemos optar por agregarles ciertos condimentos y especias para personalizarlos en cada ocasión.
Por ejemplo para hacer wraps de lentejas turcas con rellenos salados como salteado de vegetales, podemos optar por incorporar ajo en polvo a la mezcla de nuestros crepes.
En cambio si los utilizaremos para panqueques de lentejas rojas con rellenos dulces como manzanas caramelizadas o frutos rojos, en la mezcla de nuestros crepes podemos añadirles canela. A continuación les dejo algunas ideas.
Opciones crepes salados:
Agrégale a la mezcla tus condimentos favoritos.
Algunas opciones son: orégano, tomillo, romero, pimienta, curry, ajo, nuez moscada, albahaca, mostaza, paprika, pimentón. ¡Crea tu combinación perfecta según el relleno que elijas!
Ideas de rellenos para crepes o wraps de lentejas rojas salados:
-Champignones y cebolla de verdeo.
-Calabaza y maíz / choclo. En el siguiente post te comparto ideas para cocinar calabaza ¿Cómo cocinar calabaza? Todos los tips
-Crema de espinacas.
-Salteado de tofu y vegetales con alioli vegano.
-Hojas verdes, zanahoria y hummus. Te comparto dos recetas de hummus que combinan muy bien con nuestros crepes «Hummus de calabaza» y «Hummus sin tahini»
Opciones de crepes o panqueques dulces:
Podes saborizar la mezcla! Te dejo mis opciones favoritas: canela, ralladura o piel de algún cítrico como limón o naranja, cacao amargo o reemplaza parte del agua por café.
Algunas ideas de rellenos dulces para nuestros panqueques:
– Manzanas salteadas con canela.
– Mermelada de frutos rojos y chía.
– Mantequilla de maní y bananas.
– Crema de chocolates y porotos.
Receta de crepes de lentejas rojas paso a paso.
Paso 1
Para realizar los crepes el primer paso es colocar las lentejas en remojo. En este primer paso no importa demasiado la cantidad de agua. Simplemente vamos a colocar agua de tal manera que cubra las lentejas y las dejaremos allí por 15 minutos.
Paso 2
Pasados los 15 minutos descartamos el agua de remojo y colocaremos nuestras lentejas en una licuadora o en un recipiente para luego utilizar una licuadora de mano.
Paso 3
Ahora SÍ es importante la cantidad de agua que colocaremos. Las proporciones son, 1 taza de lentejas cada 2 tazas de agua. Pero Ojo! Recomiendo siempre ir incorporando el agua poco a poco mientras vamos a licuar, ya que no siempre necesitan la misma cantidad de agua. ¿Por qué puede variar la cantidad de agua? Puede que las lentejas estén enteras o partidas, las partidas necesitan menos agua. Puede que el tiempo de remojo haya sido mayor a 15 minutos y por lo tanto necesitan menos agua.
Paso 4
Licuar las lentejas ya remojadas con agua.
Si deseamos colocar algún condimento o sabor extra a nuestra preparación. Este es el momento ideal.
¿Cómo saber si la cantidad de agua ya es adecuada?
Una vez que ya hemos licuado las lentejas y el agua, debemos obtener una mezcla líquida pero no demasiado diluida, si vemos que al colocarla en nuestra sartén no corre y nuestros crepes son demasiado gruesos, falta agua en la mezcla.
El objetivo es que la mezcla tenga una textura lo más cercana a la foto.
Paso 5
Una vez lista nuestra mezcla, comenzaremos a cocinar nuestros crepes.
Recomiendo utilizar una sartén antiadherente sin el agregado de aceite, pero si notas que en tu sartén la preparación se pega y se te dificulta realizar los crepes, puedes ayudarte con un papel con algo de aceite de cocina y colocarlo en la sartén.
Es importante en el momento de cocinarlas esperar a que estén listas de un lado para luego moverlas o despegarlas y cocinar del otro lado.
Paso 6
Una vez listas las reservamos y luego las rellenamos con nuestro relleno elegido y disfrutamos!
¿Cómo almacenar los crepes de lentejas rojas?
Si los consumimos en los próximos 2 días podemos guardarlos en un recipiente hermético en la heladera.
Si deseamos guardarlos por un tiempo mayor, recomiendo congelarlos en un recipiente hermético y colocarlos fraccionados (por ejemplo 2 crepes, separador de papel y otros 2 crepes) de esta manera no tendrás que descongelar todos los creps el mismo día.
Se pueden guardar ya rellenos, dependerá del relleno que hayas elegido.
Crepes de vegetales salteados
- Comenzamos salteando cebollas, cebolla de verdeo, morrón o pimientos, champiñones, berenjenas y zanahorias.
- Elegimos uno de nuestros crepes, lo untamos con guacamole, agregamos nuestro salteado de vegetales y completamos con hojas verdes frescas, en este caso lechuga cortada muy fina.
Crepes de lentejas rojas altos en proteínas
Ingredientes
- 1 taza lentejas rojas
- 2 tazas agua
- condimentos
Elaboración paso a paso
- Remojar las lentejas por 15 minutos. En este primer paso no importa demasiado la cantidad de agua. Simplemente vamos a colocar agua de tal manera que cubra las lentejas.
- Descartar el agua de remojo y colocar las lentejas en una licuadora o en un recipiente para luego utilizar una licuadora de mano.
- Agregar las dos tazas de agua a las lentejas.
- Licuar las lentejas ya remojadas con agua.
- Cocinar los crepes de ambos lados en sartén antiadherente.
- Rellenar a gusto y disfrutar!
Notas
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Consulta bibliográfica
Informe sobre Legumbres, Nutrición y Salud
LEGUMBRES. COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES
Aspectos De Las Legumbres Nutricionales Y Beneficiosos Para La Salud Humana