¿Cómo hacer Crema de Champiñones y Setas? Deliciosa Receta.

Vamos a elaborar una exquisita crema de champiñones y setas de forma fácil, utilizando ingredientes de calidad que nos brinden los nutrientes y la calidez necesarios para enfrentar el frío invierno.

Una crema de champiñones y setas elegante y encantadora sorprenderá a cualquier comensal. Aunque quien la prepare recibirá elogios por su sabor intenso y exquisito, entre nosotros sabemos que la elaboración de esta crema de champiñones es sorprendentemente sencilla. Podría decirse que es una de esas recetas que prácticamente se cocinan solas.

Cracovia y mi gran descubrimiento.

En el invierno de Cracovia, las cremas de champiñones las encontramos en todos lados, ya sea en ferias navideñas, bares o restaurantes. Proporcionan ese reconfortante calor indispensable durante los fríos días invernales.

No tengo recuerdos de haber probado la crema de champiñones o setas antes de visitar la hermosa ciudad de Cracovia en Polonia, y definitivamente fue amor a primera vista. Al regresar a casa, no pude resistir la tentación y me sumergí entre miles de recetas para crear mi versión deliciosa, nutritiva y, por supuesto, vegana.

Ingredientes para la Sopa Crema de Champiñones y setas.

Las cantidades de los ingredientes las encontraras al final de post en la receta con el paso a paso.

Si quieres intensificar el sabor, puedes añadir setas secas que directamente se hidratarán en la cocción de nuestra crema de champiñones.

Paso a Paso para realizar la Crema de Champiñones y Setas.

1- Preparación de Ingredientes. 

Comienza cortando los champiñones frescos. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Corta las patatas y el tofu en cubos. Selecciona las especias a utilizar en la crema de champiñones. Separa algunos de los champiñones más bonitos, los utilizaremos para servir nuestra sopa y decorar el plato final.

2- Saltear en una Olla la cebolla

Calienta una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados. Sin aceite o agregado de alguna grasa, solo una pizca de sal. Si es necesario incorpora pocas cantidades de agua para evitar que no se adhieran los ingredientes a la olla.

Añade los champiñones y setas e incorpora las patatas y el tofu. Revuelve para mezclar bien y suma las especias elegidas. Continuamos la cocción hasta que todos los ingredientes tengan un color dorado, la cocción la realizamos sin agregado de aceite o alguna materia grasa.

3- Agregar Agua y Cocinar

Vierte suficiente agua o caldo en la olla para cubrir los ingredientes. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, muy tiernas, de tal manera que prácticamente se desarmen al agarrarlas.

4- Licuar los Ingredientes. 

Una vez que los ingredientes estén cocidos, utiliza una licuadora de inmersión para triturar la mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa. También puedes utilizar una batidora, licuadora, procesadora o aquel electrodoméstico de tu preferencia.

5- Sazonar a Gusto. 

Prueba la preparación y haz la corrección de sabor, añade sal y pimienta según tus preferencias. Puedes también incorporar otras especias o hierbas según tu gusto.

6- Servir. 

Sirve la crema caliente en tazones individuales. Acompaña con un chorrito de aceite de oliva, crutones y algunas setas salteadas.

Podríamos servir nuestra deliciosa crema de champiñones y setas junto con  alioli vegano y queso de anacardos.

7- ¡Disfruta de esta deliciosa crema de champiñones!

¿Cómo almacenar la sopa crema de champiñones y setas?

Luego de seguir el paso a paso para nuestra crema de champiñones y setas, podremos almacenarla tanto en la nevera como en el congelador para disfrutarla cuando queramos. Para almacenar de manera correcta la sopa de champiñones sigue el paso a paso:

1. Permite que se enfríe la crema a temperatura ambiente durante un tiempo breve antes de refrigerarla.
2. Almacena la crema en un recipiente hermético o en frascos sellados para evitar que absorba olores no deseados del refrigerador o congelador.
3. Etiqueta el recipiente con el nombre de la receta «Crema de champiñones» y la fecha de preparación para tener un control del tiempo de almacenamiento. Esto te ayudará a recordar lo que tienes guardado y cuánto tiempo ha pasado, indicando si aún puedes consumirlo.
4. Descongelación y recalentamiento. Al descongelar la crema de champiñones, hazlo gradualmente en el refrigerador para mantener la textura y el sabor. También puedes recalentarlo sin descongelarlo previamente; hazlo a fuego lento en la estufa o en intervalos cortos en el microondas. Asegúrate de que alcance una alta temperatura para garantizar un consumo seguro.
5. Antes de consumir la crema almacenada, inspecciona visualmente y verifica su olor. Si todo está en correctas condiciones, disfruta de tu crema de champiñones.

Refrigerador: pueden conservarlo por no más de 48 hs.

Congelador: mantenlo en el congelador hasta 90 días.

Beneficios nutricionales de la sopa de champiñones y setas

• Hidratos de Carbono: La crema de champiñones y setas contiene una cantidad moderada de hidratos de carbono, principalmente provenientes de las setas, patatas y otros vegetales utilizados en la receta.

• Fibras: La fibra dietética está presente, en los vegetales y setas. Esto contribuye a la salud digestiva y puede ayudar a mantener niveles estables de azúcar en la sangre.
• Proteínas: La inclusión tofu aporta proteínas a la crema. Sin el tofu, la crema de champiñones no nos aportara grandes cantidades de dicho nutriente. Si quieres saber como añadir más proteínas a la receta, aquí tienes dos artículos que te brindaran más información. «Proteínas vegetales, todos los beneficios.»  «6 Proteínas de origen vegetal»

• Grasas Saludables: Especialmente las incorporamos mediante el aceite de oliva.

• Colesterol y Grasas Saturadas: Esta crema es libre de colesterol y baja en grasas saturadas, lo cual es beneficioso para la salud cardiovascular.

• Vitaminas y Minerales: Los champiñones son una fuente significativa de vitaminas del complejo B, como la riboflavina (B2), niacina (B3), y ácido pantoténico (B5). Además, aportan minerales como el potasio, el fósforo y el selenio. Estos nutrientes son esenciales para diversas funciones corporales, incluido el metabolismo energético. También aportara calcio si utilizamos un tofu con carbonato de calcio. Para más información sobre Calcio te invito a leer el siguiente articulo 8 Alimentos veganos con calcio.

• Antioxidantes: Los champiñones contienen antioxidantes como el selenio, estos ayudan a combatir el estrés oxidativo y protegen las células del daño.

Recetas proteicas para acompañar la crema de champiñones.

Bonus

No dejes de probar la crema de champiñones fría. Si, tal como un gazpacho en el más caluroso verano. Prueba esta deliciosa receta a temperatura fría de nevera, acompáñala con un trozo de pan o brotes de soja que le darán frescura y textura.

Otras recetas que pueden interesarte:

BIBLIOGRAFÍA 

Especias y condimentos 

Tofu

Tofu japonés

USDA tofu