Quiero compartirles hoy una receta deliciosa y nutritiva de arroz con garbanzos. Este potaje simple y sabroso es perfecto para esos días fríos en los que buscamos un almuerzo cálido y reconfortante.

VEGANO – SIN GLUTEN – ALTO EN PROTEÍNAS

Índice

Ingredientes para Arroz con Garbanzos

Arroz blanco o integral.
Garbanzos de bote o ya cocidos. “Cocción de garbanzos perfecta, todos los secretos”
Guisantes o arvejas.
Cebolla blanca.
Zanahoria.
Tomates triturado o pulpa de tomate.
Hierbas frescas. (salvia, oregano, tomillo, romero y albahaca)
Pimentón dulce ahumado y ají picante.

Las cantidades de los ingredientes se encuentran al final del artículo junto con las instrucciones.

Reemplazos y sugerencias de ingredietes

Arroz blanco o integral.

Para nuestra receta utilice un grano de arroz corto, pero puedes utilizar el arroz de tu preferencia, recuerda que si utilizas arroz integral o arroz yamani el tiempo de cocción será mayor y necesitaras más agua para su cocción. Puedes guiarte con las instrucciones que trae el paquete.

Garbanzos de bote o ya hervidos. “Cocción de garbanzos perfecta, todos los secretos”

Utilizar garbanzos de bote puede ser mucho más simple y rápido pero como sabemos las legumbres de bote pueden contener aditivos que no queremos incorporar a nuestro cuerpo. No voy a decir que no utilicen lemgumbres de bote porque más de una vez tener algún bote o lata de legumbres puede ser salvadora. Pero recomiendo utilizar las legumbres secas y hacer nosotros mismos la cocción. En el siguiente post tienes el paso a paso de como hacerlo y como almacenarlos “Cocción de garbanzos perfecta, todos los secretos”. Por ejemplo hoy, yo utilice los garbanzos que tenia congelados.

Guisantes o arvejas.

Si no tienes o no te gustan, puedes evitarlos y no sumarlos a la receta. Pero es una buena combinación ya que suma sabor y color.

Cebolla blanca.

También podrías utilizar cebolla morada, cebollino o puerro. Si te gusta el ajo puedes sumar a la receta ajo picado junto con la cebolla.

Zanahoria.

La zanahoria suma un rico sabor dulce a la preparación, si lo deseas también puedes sumar calabaza, batatas o boniatos.

Tomates triturado o pulpa de tomate.

Puedes utilizar pulpa de tomate envasada o simplemente un tomate triturado.

Hierbas frescas (salvia, oregano, tomillo, romero y albahaca)

Esas fueron mis elegidas, las que tenia en la huerta de mi casa pero también puedes elegir otras hierbas y condimentos. Recuerda que son fundamentales en la receta ya que sumaran sabores y aromas.

Pimentón dulce ahumado y ají picante.

Adoro como realza los sabores sumar pimentón ahumado a la receta, le aportara un sabor extra y el ajo picante justamente nos brinda picante del cual soy fanática pero si no quieres una preparación picante, puedes evitarlo.

¿Cómo hacer Arroz con Garbanzos?

Paso 1: Cocinar la cebolla

Pica la cebolla finamente.
En una sartén a fuego alto, cocina la cebolla sin agregar aceite. Agrega unas cucharadas de agua para evitar que se adhiera a la sartén o olla.
Cocina hasta que la cebolla esté transparente y luego continúa cocinando hasta que se dore.

Paso 2: Dorar el Arroz

Una vez que la cebolla esté transparente, añade la zanahoria picada muy pequeña, las hierbas frescas, las especias y el arroz.
Mezcla todo con una cucharada de aceite de oliva y cocina a fuego medio hasta que el arroz se vuelva transparente, aproximadamente 2 minutos.

Paso 3: Cocinar el arroz

Cuando el arroz esté transparente, agrega el agua necesaria, según las instrucciones del paquete, y lleva la mezcla a fuego alto.

Paso 4: Cocinando a Fuego Lento

Cuando el agua comience a hervir, agrega los guisantes, el tomate picado y los garbanzos.
Vuelve a llevar la mezcla a fuego bajo y tapa la olla. Cocina durante 30 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido y haya absorbido los sabores.

Paso 5: Servir el arroz con garbanzos

Sirve este delicioso arroz con garbanzos como plato principal. Esta receta no solo es fácil de preparar sino que también ofrece un gran aporte nutricional.

¿Cómo servir Arroz con Garbanzos?

Aunque nuestro plato de arroz con garbanzos destaca por ser un plato completo en sabor y nutrientes, también lo podemos apreciar como un acompañamiento o parte de una combinación de diversas preparaciones.

Como mencionaremos más adelante, la mezcla de garbanzos y arroz nos ofrece una proteína completa; no obstante, podemos enriquecer aún más nuestra deliciosa receta combinándola con otras opciones que maximicen este valioso nutriente, tales como:

Si buscamos aumentar la presencia de vegetales en nuestra comida, sugerimos incorporar:

Si consideras que tu plato ya es perfecto y formará parte de una cena memorable, ¿por qué no explorar algunas recetas de postres veganos para completar tu experiencia gastronómica?

¡Las posibilidades son infinitas y la elección es tuya para personalizar esta experiencia culinaria a tu gusto!

Aporte Nutricional de los Garbanzos con Arroz

Un plato con arroz y garbanzos es la perfecta combinación para una excelente proteína vegetal. Mientras que el arroz aporta aminoácidos esenciales que pueden faltar en las legumbres, los garbanzos complementan esta mezcla al ser ricos en lisina, un aminoácido que escasea en muchos granos. Por lo tanto, juntos forman una proteína vegetal completa.

Pero no solo hablamos de un excelente aporte nutricional del arroz con garbanzos por la proteína, también es un plato lleno de fibra, vitaminas y minerales. Los vegetales añaden capas de sabor y aportan fibras, esenciales para la salud digestiva, vitaminas y minerales que tu cuerpo necesita para funcionar de manera óptima.

Nutrientes que nos aporta el Arroz con Garbanzos:

Hidratos de Carbono: El arroz y los garbanzos son ricos en hidratos de carbono complejos, proporcionando una fuente de energía sostenible.
Fibra: La combinación de garbanzos, arroz y vegetales, como zanahorias y guisantes, ofrece una cantidad significativa de fibra dietética. La fibra contribuye a la salud digestiva y ayuda en la regulación del azúcar en la sangre.
Proteínas: Los garbanzos y el arroz juntos forman una proteína vegetal completa, ofreciendo una alternativa saludable a las proteínas animales. Ideal para vegetarianos y veganos.
Grasas: La cantidad de grasas en esta receta es baja, especialmente si se utiliza aceite de oliva de manera moderada para cocinar. La mayoría de las grasas son insaturadas, beneficiosas para la salud cardiovascular.
Colesterol y Grasas Saturadas: Los garbanzos y los vegetales son naturalmente libres de colesterol. La cantidad de grasas saturadas es mínima, lo que contribuye a mantener niveles saludables de colesterol en la sangre.
Vitaminas: Las zanahorias aportan betacarotenos (precursor de la vitamina A), mientras que los guisantes y otros vegetales proporcionan una gama de vitaminas, como la vitamina C y varias del grupo B.
Minerales: Los garbanzos son ricos en minerales como hierro, magnesio y zinc. Combinados con el arroz, ofrecen una variedad de minerales esenciales para funciones corporales vitales.
Antioxidantes: Los vegetales, especialmente zanahorias y guisantes, aportan antioxidantes como la vitamina C y otros fitonutrientes que ayudan a combatir el estrés oxidativo y a mantener la salud celular.

Ya sea que sigas una alimentación basada en plantas o simplemente busques integrar más legumbres en tu dieta, el arroz con garbanzos es una excelente elección. Esta combinación no solo es deliciosa, sino que también ofrece beneficios notables para la salud. Las legumbres, como los garbanzos, son conocidas por su capacidad para mejorar la salud cardiovascular, controlar el azúcar en la sangre y brindar una sensación duradera de saciedad.

¿Cómo Almacenar el Arroz con Garbanzos?

Almacenar el Arroz con Garbanzos no es una excelente idea ya que al recalentarlo pierde la consistencia. Pero si es una excelente idea guardar el arroz en la nevera para luego darle un nuevo uso. Por ejemplo podemos utilizarlo para realizar croquetas, tortillitas de arroz o como relleno de vegetales, pimientos, tomate o zapallitos. Para almacenar el arroz con garbanzos lo colocaremos cerrado herméticamente en un recipiente apto para nevera hasta el momento de uso. Puedes almacenarlo en nevera por no más de 3 días. También puedes colocarlo en el congelador pero recuerda que al descongelar la preparación su textura no será la misma.

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Arroz con Garbanzos

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción25

Tiempo total35

Plato: arroz, invierno, Plato principal

Keyword: arroz, garbanzos

Raciones: 4 personas

Ingredientes

1 taza de Arroz blanco o integral.
1 taza de Garbanzos de bote o ya cocidos.
1/2 taza de Guisantes o arvejas.
1 Cebolla blanca.
1 Zanahoria.
1/2 taza de Tomates triturado o pulpa de tomate.
3 tazas de Agua
Hierbas frescas. salvia, oregano, tomillo, romero y albahaca
Pimentón dulce ahumado y ají picante.
Sal

Elaboración paso a paso

Pica la cebolla finamente. En una sartén a fuego alto, cocina la cebolla sin agregar aceite. Agrega unas cucharadas de agua para evitar que se pegue.Cocina hasta que la cebolla esté transparente y luego continúa cocinando hasta que se dore.
Una vez que la cebolla esté transparente, añade la zanahoria picada muy pequeña, las hierbas frescas, las especias y el arroz.Mezcla todo con una cucharada de aceite de oliva y cocina a fuego medio hasta que el arroz se vuelva transparente, aproximadamente 2 minutos.
Cuando el arroz esté transparente, agrega el agua necesaria, según las instrucciones del paquete, y lleva la mezcla a fuego alto.
Cuando el agua comience a hervir, agrega los guisantes, el tomate picado y los garbanzos.Vuelve a llevar la mezcla a fuego bajo y tapa la olla. Cocina durante 30 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido y haya absorbido los sabores.
Sirve este delicioso arroz con garbanzos como plato principal. Esta receta no solo es fácil de preparar sino que también ofrece una explosión de sabores que te transportarán a una experiencia culinaria única.