Crackers de harina de garbanzos

Vegan – Gluten free – Sin aceites añadidos – Alto aporte proteico – Alto aporte de fibras

Tan solo 3 ingredientes, poco tiempo y tendremos unas exquisitas crackers de harina de garbanzos con alto contenido de proteínas y fibras. 

Las crackers o galletitas de agua suelen encontrarse en todos los hogares o al menos hace unos años atrás era así. En el mercado las encontramos con miles de formas distintas, con harinas integrales, con aromas distintos y en distintos paquetes familiares o individuales. Popularmente se las considera «saludables» por ser la galletitas de agua que aconsejaban comer cuando teníamos dolor de panza pero la realidad es que estas galletitas de agua o crackers comerciales en general son un ultraprocesado lleno de grasas de mala calidad y aditivos que nos incitan a terminarnos un paquete entero!

La receta que les traigo esta muy lejos de la industria y mucho más familiarizada con lo simple. Con tan solo 3 ingredientes ya estamos listos para cocinar.

No solo es una receta fácil de realizar sino que también tienen un buen aporte nutricional. Utilizamos 100% harina de garbanzos, por lo cual son libres de gluten, tienen un gran aporte proteico y son altas en fibras. 

Ventajas de utilizar harinas de legumbres. 

Otra manera de incorporar legumbres a nuestra alimentación es mediante las harinas de legumbres. Si bien su aporte nutricional no es exactamente en mismo que las legumbres enteras, es una muy buena opción. 

Las harinas de legumbres suelen digerirse mejor que las legumbres enteras, es por ello que recomiendo incorporarlas cuando estamos realizando la transición a una alimentación plant based y no estamos acostumbrados a consumir legumbres. 

Son harinas libres de gluten y con un alto contenido de fibras y proteínas. Haciendo de este ingrediente un alimento de gran interés nutricional dada la gran demanda de fuentes de proteína alternativas a las de animales. Interés impulsado por la sostenibilidad ambiental, el bajo costo y la seguridad alimentaria.

Para saber más sobre las harinas de legumbres sus usos y ventajas les comparto el siguiente link Harinas de legumbres, propiedades y recetas

Paso a paso para realizar estas deliciosas crackers de harina de garbanzos. 

Les comente que eran sencillas de realizar y no les miento son muy sencillas de realizar.

1- Comenzaremos colocando en un bowl la harina de garbanzos. 

2- Si deseamos podemos agragamos sal y condimentos. Les dejo algunas ideas para hacer estas crackers saborizadas. 

-Ajo, agregar una cucharadita de ajo en polvo por cada taza de harina de garbanzos. 

-Pimentón, recomiendo agregar en un taza de harina de garbanzos 2 cucharaditas de pimentón dulce.

-Orégano, amo el orégano así que le agregaría mucho orégano seco. También pueden ser otra aromáticas como tomillo o romero. 

-Mediterraneas, agregar olivas y tomates deshidratados picados. 

-Cebolla, si tenes tiempo y ganas de trabajar un poco más podes saltear una cebolla y agregarla a la preparación. La opción más practica, agregarle cebollita deshidratada. No recomiendo agregar cebolla cruda porque la cocción de las crackers es rápida y no llegarían a cocinarse, por lo tanto quedarían demasiado fuertes. 

3- Agregar agua a nuestra harina con los condimentos elegidos. Agregaremos el agua poco a poco hasta obtener una masa algo pegajosa pero que nos permita formar un bollo. 

4- Dejaremos descansar un mínimo de 10 minutos. 

5- Estiramos la masa con ayuda de harina en la mesada, podemos usar la misma harina de garbanzos o también es un buen recurso usar fécula de maíz (maizena). 

Vamos a estirar la masa de medio centímetro, como podemos ver en la imagen. Para darles la forma de la imagen final, yo opte por cortarlos primero con un molde redondo y luego en porciones. Pero pueden optar por darles la forma que más les guste. 

6- Colocar en placa para horno, en lo posible utilizar una placa antiadherente y de esta manera evitamos colocarle alguna materia grasa a nuestra placa. Si tu placa para horno no es muy confiable y dudas que se pueda pegar, podes colocarle algo de aceite con ayuda de papel de cocina o espolvorear la placa con una mínima cantidad de harina de garbanzos o harina de maiz. 

7- Llevamos la placa a horno medio, al menos 10 minutos pero dependerá del horno. Las retiramos cuando veamos que están a penas doradas. Consideren que cuando estas en caliente las crakers están blandas pero cuando enfrián endurecen. 

Usos de las crackers. 

-Perfecta para acompañar distintos dips y hummus. 

-Para llevarlas a la oficina o universidad. 

-Para acompañar tapas y picadas.

-Como desayunos y meriendas. 

Les dejo más recetas con legumbres para incorporar a su alimentación!

Bibliografía 

Desarrollo De Un Proceso Orientado A La Mejora Del Perfil Nutricional Y Digestibilidad De Harina De Lenteja

Harinas De Leguminosas Deshidratadas: Caracterización Nutricional Y Valoración De Sus Propiedades Tecno-funcionales

Aspectos De Las Legumbres Nutricionales Y Beneficiosos Para La Salud Humana

Estudio De La Tecnología De Extrusión Para La Valorización De Subproductos Vegetales Y Nuevas Aplicaciones En Leguminosas Como Ingredientes De Productos Para Alimentación Humana 

Harinas De Legumbres (Alimentos Arg)

Informe sobre Legumbres, Nutrición y Salud

LEGUMBRES. COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES