Recetas con Tofu: Descubre Platillos Deliciosos y Fáciles

Si estás buscando nuevas formas de incluir tofu en tu dieta vegana, ¡has llegado al lugar indicado! En este artículo, te presentaremos una variedad de recetas deliciosas y saludables que tienen como ingrediente principal el tofu. Desde opciones dulces hasta saladas, encontrarás ideas para todas tus comidas y antojos. Descubre cómo preparar platos creativos y nutritivos.

¡No te pierdas estas recetas con tofu!

¿Qué es Tofu?

El tofu, también conocido como queso de soja, tiene sus raíces en la antigua China. La leyenda cuenta que el tofu fue descubierto accidentalmente por un cocinero chino que, al coagular la leche de soja con cloruro de magnesio, creó un producto que se asemejaba al queso. Con el tiempo, esta técnica de coagulación se perfeccionó, dando lugar al tofu que conocemos hoy.

Quizás mi inicial desconfianza hacia el tofu se deba a la creencia popular de su falta de sabor. ¡Dicen que es insípido! Y en parte, eso es cierto. La verdad es que el tofu no posee un sabor muy distintivo por sí mismo. Pero he descubierto que ahí radica la magia del tofu. Al ser un lienzo culinario en blanco, nos brinda la oportunidad de infundirle los sabores que más nos gusten. Ya sea en recetas dulces o saladas.

¿Qué Tofu debo comprar?

A la hora de comprar el tofu debemos tener en cuenta ciertas características y factores:

• Origen y Proceso de Fabricación: Opta por tofu orgánico y no transgénico si es posible.
• Ingredientes: El tofu generalmente solo contiene soja, agua y un agente coagulante como el cloruro de magnesio o sulfato de calcio. Este ultimo puede ser una gran ayuda en dietas basadas en plantas ya que nos aportara considerables cantidades de calcio a nuestra alimentación.
• Tipo de Envase: Envasado al vacío o en agua suele mantenerse mejor y por más tiempo que aquel tofu envasado al aire.
• Color y Aroma: Busca un color blanco cremoso y un aroma neutro. Evita el tofu con manchas o colores extraños, ya que podría indicar deterioro

Tipos de Tofu.

Existen diferentes tipos de tofu, cada uno posee características que lo hacen especial para una o otra receta. Las principales diferencias entre los distintos tipos de tofu, se centra en la cantidad de liquido que posee. A continuación te comento un poco más para que puedas realizar una elección correcta del tofu.

• Tofu Firme: Una textura densa y sólida. Es resistente a la manipulación y mantiene su forma durante la cocción. Ideal para cocción a la parrilla, plancha o pinchos. Mantiene la forma y absorbe los sabores de los marinados y salsas.

• Tofu Suave o Sedoso: Textura más suave y delicada, este tofu es menos compacto que el firme. Tiende a desmenuzarse más fácilmente. Perfecto para batidos, postres, salsas y recetas donde se busca una consistencia más cremosa.

• Tofu Extra Firme: Más denso y sólido que el tofu firme estándar, el extra firme es excelente para mantener su forma durante la cocción. Ideal para cortar en cubos o rebanadas y agregar a guisos, sopas, mantiene la forma a pesar de exponerlo a largas cocciones.

• Tofu Ahumado: Infundido con sabor ahumado durante su procesamiento, este tofu aporta un toque distintivo a las preparaciones. Perfecto para platos que se benefician de un toque ahumado, como ensaladas, sandwiches o platos a la parrilla. También se puede hacer marinando el tofu con condimentos ahumados como pimentón o «humo liquido».

• Tofu de Hierbas y Especias: Se sazona con hierbas y especias durante su fabricación, ofreciendo sabores adicionales directamente al tofu. Puede ser una opción deliciosa para platos salados donde el tofu es el centro de atención, como kebabs o platos al horno.

Platos principales con Tofu.

Incorporar tofu en tu alimentación es sinónimo de incorporar proteínas a tu dieta. Con las siguientes recetas no solo agregaras nutrientes a tus platos, sino que estos serán una delicia.

Receta de Queso Vegano de Tofu.

El queso vegano de anacardos y tofu es un aliado en la cocina vegana. Sea para recetas dulces como el Tiramisú vegano o recetas saladas como el sushi vegano. Es muy simple de preparar y delicioso, querrás agregarlo a todas tus preparaciones.

Recetas de cremas y sopas con Tofu.

El tofu es un excelente aliado para incorporar nutrientes a cremas y sopas.

Dulces y Postres, Recetas con Tofu.

Si bien asociamos el tofu a recetas únicamente saladas, podemos tenerlo en cuenta en preparaciones dulces. La textura del tofu es ideal para sumar como reemplazo del queso crema en diversas recetas. Ademas de ser utilizado para incorporar textura a batidos y mouses.

Beneficios del Tofu.

• Rico en Proteínas: El tofu es una excelente fuente de proteínas, esencial para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo. Contiene todos los aminoácidos esenciales, convirtiéndolo en una proteína completa. Es una opción valiosa para vegetarianos y veganos, ya que proporciona una fuente de proteínas de origen vegetal.

• Bajo en Grasas Saturadas y no contiene colesterol: Es bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción más saludable en comparación con algunas fuentes de proteínas animales. Al ser de origen vegetal, no posee colesterol.

• Contenido de Minerales: Contiene minerales como calcio, hierro y magnesio, contribuyendo a la salud ósea y la función muscular. Siempre debemos prestar atención a los envases ya que las cantidades de minerales varían según el procedimiento y los compuestos utilizados para la producción del tofu.

• Aporte de Antioxidantes: La soja, ingrediente principal del tofu, contiene antioxidantes que pueden ayudar a combatir el daño causado por los radicales libres.

El Tofu en las Alimentaciones Basadas en Plantas.

Incluir tofu en dietas basadas en plantas resulta altamente beneficioso, ya que constituye una opción simple, rápida y saludable de incorporar proteínas. Las proteínas son un nutriente a menudo cuestionado en dietas basadas en plantas. Las legumbres y aquellos alimentos que provienen de ellas, incluido el tofu, son quienes aportaran las proteínas necesarias para una alimentación saludable, sin alimentos de origen animal.

Si quieres saber más sobre una alimentación basada en plantas te recomiendo leer:

«Proteínas vegetales, todos los beneficios.» 

 «6 Proteínas de origen vegetal»

8 Alimentos veganos con calcio

Todas las Recetas con Tofu:

BIBLIOGRAFÍA 

Especias y condimentos 

Tofu

Tofu japonés

USDA tofu